Repas de Noël pour seniors

Conception des menus

Élaboration de menus de Noël spécifiquement adaptés aux personnes âgées, avec exigence de cohérence entre la dégustation et les prestations servies.
Garantie de fraîcheur, traçabilité et indication de l'origine géographique (locale et régionale) des produits utilisés.

Production et fourniture

Préparation et fourniture de repas complets et boissons.
Conditionnement des portions non consommées en vue de leur restitution/redistribution selon les consignes fournies.

Service et dressage

Dressage des tables et service à l'assiette.
Rangement des locaux après service.
Le nappage (nappes et serviettes) est fourni par l'autorité contractante ; le traiteur assure le dressage.

Vaisselle et matériel

Fourniture de la vaisselle complète (flûtes à champagne, verres, petits plats, assiettes, couverts, tasses, etc.).
Interdiction d'utilisation d'assiettes en carton et, lorsque requis par les clauses, des plastiques à usage unique.
Aucune plonge sur site : le matériel doit être géré sans attente d'installation de plonge.

Hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire

Contraintes environnementales et matériaux

Réduction des emballages et gestion des déchets en conformité avec les exigences environnementales.
Préférence pour matériaux recyclables/recyclés et interdiction ou limitation des substances jugées toxiques.

Dégustation et conformité des prestations

Présentation des plats lors de la phase de dégustation avec la vaisselle fournie par le traiteur.
Les mets servis aux personnes âgées doivent rester strictement identiques à ceux présentés lors de la dégustation ; tout changement doit être notifié un mois avant le début des prestations.

Modalités d'exécution

Livraison et réalisation de l'ensemble des prestations en conformité avec les listes de matériel exigées et sans recours à du matériel jetable non conforme.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc