Fourniture de repas livrés en liaison froide pour enfants et personnes âgées

• Transport des repas en conformité avec les normes de sécurité et d’hygiène, en utilisant des véhicules réfrigérés.
• Livraison des repas chaque matin entre 7H30 et 9H30, avec des ajustements possibles jusqu’à 11H00.

3. Formation et Contrôle :

   • Formation du personnel de la ville pour assurer une remise en température optimale des repas.
   • Réalisation d’auto-contrôles microbiologiques à la charge du prestataire.

4. Prescriptions Alimentaires :

   • Utilisation d’au moins 40% de produits issus de l’agriculture biologique dès la première année, avec un objectif de 50% à la quatrième année.
   • Propositions de produits labellisés et locaux, avec un suivi mensuel des indicateurs de performance.
   • Respect des saisons pour les fruits et légumes, avec une fréquence d’apparition définie pour chaque type de produit.

5. Qualité Nutritionnelle :

   • Engagement à proposer des repas variés et équilibrés, respectant les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS).
   • Préparation de plats « faits maison » et limitation des produits transformés.

6. Démarche HACCP :

   • Suivi d’une démarche qualité globale selon la méthode HACCP pour chaque étape de la prestation.

7. Procédure en cas d’urgence :

   • Mise à disposition d’un stock tampon de produits pour faire face à d’éventuels imprévus.

Données Quantitatives

• Alimentation Durable :
  • Pourcentage de produits bio et locaux à intégrer dans les repas, avec un suivi mensuel.
• Fréquence d'Apparition des Légumes et Fruits :
  • Planification de la fréquence d’apparition des légumes et fruits de saison dans les menus.
• Plats Cuisinés :
  • Suivi des pourcentages de plats cuisinés, y compris les viandes, légumes, et alternatives végétariennes.

Ces prestations visent à garantir une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement pour les convives.