Fourniture de repas en liaison froide pour la restauration périscolaire

Le marché concerne des prestations de fourniture de repas en liaison froide avec remise en température sur site pour le service de restauration périscolaire/extrascolaire. Voici les principales prestations demandées :

• Supervision de la préparation : Confection des repas dans la cuisine centrale du titulaire.
• Fourniture et livraison des repas : Y compris les pique-niques.
• Établissement et confection des menus : En concertation avec la collectivité.
• Mise à disposition du personnel : Nécessaire à la préparation et à la mise en température des repas.
• Approvisionnement en denrées : Matières premières et petit matériel nécessaires à la préparation, avec un pourcentage de produits frais, locaux et bio exigé.
• Entreposage et stockage : Des denrées nécessaires à la préparation des prestations dans les réserves existantes.
• Fourniture de produits de nettoyage : Pour l'entretien des cuisines, matériels et équipements.
• Fourniture et nettoyage des tenues : Pour l'ensemble du personnel de cuisine, sauf pour le personnel mis à disposition par la collectivité.
• Contrôles bactériologiques : Pour garantir la sécurité alimentaire.
• Prestations ponctuelles : Possibilité de solliciter le titulaire pour d'autres prestations lors d'événements ou manifestations de la ville (buffets froids, plateaux repas, etc.).

Une réunion de coordination sera organisée avant le démarrage des prestations pour déterminer l'organisation et les modalités pratiques d'exécution.