Fourniture de repas en liaison froide

2. Composition des repas

• Potage de légumes : Un potage de légumes tous les jours, varié selon la saison.
• Entrée : Une entrée froide ou chaude, incluant crudités, légumes secs, ou préparations protéiques.
• Plat protidique : Plat principal à base de viande tendre, poisson sans arête, œufs, etc.
• Garniture : Légumes, légumes secs, pommes de terre, produits céréaliers.
• Fromage ou produit laitier : Fromages en portions individuelles sous vide.
• Dessert : Fruits crus, pâtisseries, ou desserts lactés.
• Pain : Pain frais fabriqué par un artisan boulanger local.
• Repas végétarien : Respectant les mêmes conditions que le repas normal.

3. Type de menus

• Menus adaptés à des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, sans graisse) et textures (haché, moulinée).
• Les menus doivent être établis par un diététicien spécialisé et transmis au CCAS au moins 5 semaines à l'avance.

4. Qualité des fournitures

• Les repas doivent respecter les normes de qualité, incluant des éléments issus de l'agriculture biologique et sans OGM.
• Les viandes doivent provenir de filières de qualité supérieure avec traçabilité.

5. Conditionnement des repas

• Les plats doivent être conditionnés dans des barquettes recyclables, avec étiquetage conforme aux normes en vigueur.

6. Commande de repas & livraisons

• Les commandes doivent être passées semaine par semaine, avec possibilité de réajustement.
• Les repas doivent être livrés dans des conditions respectant la chaîne du froid, avec un nettoyage régulier des armoires froides mises à disposition.