Réhabilitation de cuisines satellites de restauration scolaire

Fourniture, pose, raccordement aux attentes, mise en service, remise en place des matériels existants, équipements provisoires et formation du personnel pour les dix satellites, d’une capacité de 40 à 300 repas selon l’école.

Les équipements comprennent notamment lave-mains à commande non manuelle, distributeurs, vestiaires, siphons de sol, chariots, postes de lavage et désinfection, plonge, tables et étagères inox, armoires, matériel de distribution, bains-marie, fontaines réfrigérées, lave-vaisselle à capot 55 paniers/h, hottes d’extraction, refroidisseurs de poubelles et habillages de tuyauteries. Les matériels sont principalement en inox AISI 304 ou 441, compatibles avec l’hygiène alimentaire, tropicalisés, avec pieds réglables, surfaces nettoyables et absence de recoins.

Le lave-vaisselle est prévu avec cuve d’environ 20 l, rinçage à 85 °C, capacité de 20, 40 ou 55 paniers/h, consommation d’environ 2 l/panier et puissance maximale de 9 kW en triphasé. La hotte de laverie comprend filtres inox, moteur IP55 classe F, débit d’environ 1 500 m³/h à 20 mm CE et gaine galvanisée de 315 mm. Les installations provisoires incluent modules vestiaires-sanitaires d’environ 10 m² et offices d’environ 15 m², raccordements, transfert des équipements, agréments, essais, formation et remise en état.

Les essais portent sur étanchéité eau chaude, eau froide, gaz, évacuations et circuits frigorifiques, fonctionnement des appareils et organes de contrôle. Les notices, plans, garanties, attestations, proposition de contrat d’entretien et dossiers des ouvrages exécutés sont remis à la réception. Une garantie de 2 ans pièces et main-d’œuvre et une maintenance jusqu’à réception sont prévues.