Fourniture de produits surgelés
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des fournitures surgelées
Gamme et caractéristiques produits
- Fourniture d'une large gamme de produits surgelés destinés à la restauration collective : plats cuisinés, viandes, poissons, légumes, garnitures, desserts et produits transformés.
- Produits conformes à la réglementation française/CE en vigueur et aux exigences sanitaires applicables.
- Obligation d'identification claire des allergènes et d'étiquetage lisible sur chaque lot.
Conditionnement et présentation
- Conditionnements adaptés au secteur de la restauration collective (formats et portions professionnels).
- Étiquetage lisible mentionnant le produit, la référence, le lot, la DLUO/DLC éventuelle et les informations allergènes.
Commandes et modalités de fourniture
- Commandes émises par bons de commande selon besoins, sans minimum ni maximum contractuels.
- Délivrance des produits selon les quantités effectivement demandées et consommations réelles.
- Variantes techniques non autorisées.
Transport, chaîne du froid et traçabilité
- Livraison sous température contrôlée avec enregistrement et traçabilité des températures à chaque livraison.
- Protocoles de sécurité et de déchargement à respecter avant toute opération de livraison.
- Bulletin de livraison obligatoire accompagnant chaque livraison, détaillant quantités, référence produits et indications nécessaires à la traçabilité.
Conditions de livraison et déchargement
- Certaines structures disposent d'un quai de déchargement, d'autres exigent un hayon élévateur ; le fournisseur doit adapter les moyens de déchargement et le matériel de manutention.
- Horaires et modalités précisés par le point de commande lors de l'émission du bon de commande.
Réception, contrôles et non-conformités
- Vérifications quantitatives et qualitatives réalisées sur site par le responsable cuisine à la réception.
- Procédure de constatation et gestion des non-conformités et des produits non conformes (actions correctives, refus, pénalités possibles).
Exigences administratives et preuves
- Fourniture des documents administratifs et certificats demandés lors de la candidature (assurances, attestations techniques, références, preuves de démarches environnementales et de moyens de transport adaptés).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine centrale de Liévin, Rue Entre Deux Monts, 62800 Liévin
Modalités de livraison
- Échantillons à fournir sur demande dans le cadre de l'évaluation des offres.
- Étiquetage obligatoire : « Consultation M.A.P.A des Produits Surgelés – Échantillons ».
- Livraisons conformes aux exigences de sécurité et de chaîne du froid ; respect des délais et des indications de transit communiquées lors de la demande d'échantillons.
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