Préparation et livraison de repas en liaison froide

Dans le cadre de l'appel d'offre pour le service de restauration de la Ville de Saint-Memmie, les prestations techniques demandées sont les suivantes :

1. Élaboration des menus : Le titulaire est responsable de la création des menus adaptés aux différents types de convives (scolaires, adultes, etc.).

2. Production des repas : Les repas doivent être préparés dans une cuisine centrale extérieure, en respectant les normes de qualité et d'hygiène.

3. Livraison des repas : Les repas doivent être livrés aux différents sites de restauration selon un planning précis, en respectant les horaires de service et les conditions d'hygiène.

4. Plan de Maîtrise Sanitaire : Le titulaire doit rédiger, mettre en place et suivre un Plan de Maîtrise Sanitaire pour garantir la sécurité alimentaire.

5. Conditionnements des plats : Les plats doivent être conditionnés dans des contenants conformes aux normes environnementales, avec une priorité donnée aux contenants réemployables et biodégradables.

6. Modalités de commande : Les commandes de repas doivent être transmises par courriel avec un préavis d'une semaine, et des ajustements peuvent être faits jusqu'à un jour avant la livraison.

7. Qualité des produits : Le titulaire doit s'assurer que les produits utilisés sont de première qualité, locaux, de saison, et respecter les réglementations en matière de nutrition et d'hygiène.

8. Repas spéciaux : Des repas végétariens, anallergiques, et des pique-niques doivent être proposés selon les besoins des convives.

9. Animations et actions pédagogiques : Le titulaire doit mettre en place des programmes d'animations et d'actions pédagogiques en lien avec la nutrition et le développement durable.

10. Prestations annexes de type « traiteur » : Le titulaire peut être sollicité pour des prestations de traiteur, qui feront l'objet d'une commande écrite de la Ville.