Fourniture de pains et viennoiseries

L'appel d'offres concerne la fourniture et la livraison de pains et viennoiseries pour les besoins des sites des GHU APHP NORD ET APHP SEINE-SAINT-DENIS. Les quantités prévisionnelles annuelles totales s'élèvent à 7 404 681 unités.

Composition des produits à fournir :

1. Baguette viennoise 250g Label Rouge : 50 unités
2. Brioche ronde 50g : 12 000 unités
3. Brioche sans sel frais individuelle : 2 000 unités
4. Chausson aux pommes frais : 3 600 unités
5. Croissant beurre frais : 142 000 unités
6. Croissant beurre sans sel frais : 1 000 unités
7. Mini chausson aux pommes frais individuelle : 300 unités
8. Mini croissant beurre frais : 7 200 unités
9. Mini pain aux raisins frais : 7 200 unités
10. Mini pain chocolat frais : 7 200 unités
11. Pain au chocolat frais : 22 000 unités
12. Pain au lait frais : 4 700 unités
13. Pain aux raisins frais : 1 100 unités
14. Pain baguette 250g : 45 000 unités
15. Pain campagne 400g tranché : 90 unités
16. Pain de mie bio / 1 tranche : 160 000 unités
17. Pain de mie bio / 2 tranches : 120 000 unités
18. Pain de mie bio / 2 tranches sans croûte : 20 000 unités
19. Pain de mie bio / 1 tranche sans croûte : 105 000 unités
20. Pain de mie bio entier tranché : 40 unités
21. Pain de mie bio sans sel / 1 tranche : 4 000 unités
22. Pain de mie bio sans sel / 2 tranches : 3 500 unités
23. Pain de mie bio tranché sans croûte : 1 unité
24. Pain parisien 400g : 50 unités
25. Pavé au pavot 50g Label Rouge : 500 unités
26. Pavé au sésame 50g Label Rouge : 500 unités
27. Pavé aux noix 50g Label Rouge : 1 000 unités
28. Pavé aux raisins 50g Label Rouge : 500 unités
29. Petit pain 30g Label Rouge : 300 000 unités
30. Petit pain 50g Label Rouge : 3 300 000 unités
31. Petit pain au son 50g Label Rouge : 35 000 unités
32. Petit pain céréales 50g Label Rouge : 150 unités
33. Petit pain complet 50g Label Rouge : 180 000 unités
34. Petit pain de seigle 50g Label Rouge : 5 000 unités
35. Petit pain du mois 50g Label Rouge : 6 000 unités
36. Petit pain précuit 50g Label Rouge : 2 000 unités
37. Petit pain sans sel 50g Label Rouge : 95 000 unités
38. Petit pain tradition (rustique) 50g Label Rouge : 14 000 unités
39. Petite flûte 50g Label Rouge : 118 000 unités
40. Galette multiportion : 700 unités
41. Galette individuelle : 1 200 unités
42. Surcoût emballé : 530 000 unités
43. Surcoût livraison : 1 095 000 unités
44. Surcoût petit pains allotis : 1 000 000 unités.

Spécifications techniques :

• Les produits doivent être livrés frais et cuits, sauf indication contraire.
• Les produits de panification doivent être pétris par le fournisseur et ne pas provenir de la décongélation.
• Les caractéristiques de qualité des pains livrés incluent un développement régulier, une croûte lisse et dorée, et une mie bien aérée.
• Les ingrédients doivent respecter des normes strictes, notamment l'absence d'additifs non nécessaires et l'interdiction de l'huile de palme.
• Les horaires de fabrication doivent être proches des horaires de livraison pour garantir la fraîcheur des produits.