Fourniture de pains, pâtisseries et viennoiseries fraîches

Centre Hospitalier Universitaire d'Angers
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Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
22 mai 2026 à 10 h
Localisation
Beaufort-en-Anjou (49)
Durée
48 mois (démarrage juin 2026, fin 31/03/2030)
Budget
Non précisé

Pains, pâtisseries et viennoiseries fraîches — Lot 2

Produits demandés et volumes annuels estimatifs

  • Pain ordinaire cuit 400 g (non emballé) : 7 500 unités/an.
  • Boule de pain 400 g salée, tranchée, emballée : 700 unités/an.
  • Baguette 200 g (non emballée) : 100 unités/an.

Exigences de qualité et traçabilité

  • Produits frais, fabriqués le plus proche possible de la livraison ; traçabilité souhaitée de la date/heure de fabrication.
  • Interdiction de fourniture de produits surgelés/congelés/décongelés.
  • À la livraison chaque produit doit présenter une DLC/DDM au moins égale à deux tiers de sa durée de vie totale.
  • Tolérance de grammage : ±10 % par rapport au poids indiqué.
  • Fiche technique exigée pour chaque référence indiquant : numéro de lot et référence, nom et coordonnées du fabricant, liste des ingrédients, allergènes majeurs, valeurs nutritionnelles pour 100 g (énergie, protides, lipides, glucides, sodium, alcool si applicable).

Conditionnement et responsabilités

  • Conditionnement et transport à la charge du fournisseur jusqu'au lieu de livraison ; toutes livraisons accompagnées d'un bon de livraison comportant numéros d'identification par lot.
  • En cas de rejet, prise en charge du retour par le fournisseur.

Organisation des commandes et répartition

  • Nombre de titulaires : maximum 3. Répartition équitable des bons de commande entre titulaires retenus (règle de tour de rôle / rotation), planning concerté entre titulaires.

Substitution et modifications

  • En cas de rupture, proposition de substitution au moins 15 jours avant, accompagnée d'une fiche technique et d'un échantillon ; substitution exceptionnelle possible jusqu'à 3 mois maximum sans accord express.

Catalogue et commandes hors BPU

  • Possibilité de commandes sur catalogue (références hors BPU) limitées à 10 % du montant total des achats effectués par établissement ; le titulaire proposera un taux de remise contractuel sur le catalogue.

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Critères d'évaluation

PondérationCritère

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Échantillons

Requis

Adresse de livraison

Etablissements De Santé Baugeois Vallée — Cuisine centrale, 14 Rue de l'Hôpital, 49250 Beaufort-en-Anjou

Modalités de livraison

Livraison centralisée des échantillons : identification claire avec la mention « Echantillons pour la fourniture de pains, pâtisseries et viennoiseries fraiches pour le GHT49 ». Bon de livraison accompagné et signé par le réceptionnaire ; échantillons non facturés. Modalités détaillées de conditionnement et d'identification exigées.

Produits à fournir

  • Pain ordinaire 400 g (non emballé) - référence 2-1
    x2
  • Boule de pain 400 g salée, tranchée emballée - référence 2-2
    x2
  • Baguette 200 g (non emballée) - référence 2-3
    x2

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