Fourniture de pain et viennoiseries

Centre Hospitalier Emile Durkheim
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
25 novembre 2025 à 11 h
Localisation
Vosges (88)
Durée
Non précisé
Budget
Non précisé

Description des prestations

Produits fournis

  • Fourniture de pains et de viennoiseries avec caractéristiques qualitatives définies (types et grammages précisés dans l'état des besoins).

Commandes et livraisons

  • Livraison quotidienne aux adresses de livraison fournies par l'établissement, y compris dimanches et jours fériés.
  • Quantités livrées en fonction des besoins par service/unité ; validation préalable avec le responsable restauration avant exécution.

Hygiène, conditionnement et chaîne du froid

  • Emballages conformes au contact alimentaire; matériaux autorisés explicités dans les spécifications techniques.
  • Maintien de la chaîne du froid lorsque la réfrigération est nécessaire.
  • Caisses et cagettes propres et désinfectées avant chaque livraison ; nettoyage et désinfection des contenants à chaque livraison.

Substitution et gestion des ruptures

  • En cas de rupture provisoire ou définitive, information immédiate et proposition d'un produit de substitution de qualité au moins équivalente et au même prix.
  • Envoi d'échantillons pour validation avant modification durable d'un produit et possibilité d'avenant pour intégrer le produit substitué.

Exécution et contrôle qualité

  • Vérifications régulières de conformité des produits aux caractéristiques attendues ; procédures de contrôle et décisions suite aux vérifications.
  • Obligation d'organiser un relais en cas d'incapacité de livraison ; l'établissement peut faire exécuter la prestation par un tiers aux frais du titulaire en cas d'interruption non résolue.

Organisation par lots et modalités de commande

  • Prestations réparties par lot (trois répartitions prévues) avec émission de bons de commande au fur et à mesure des besoins.

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Échantillons

Requis

Modalités de livraison

  • Echantillons exigés pour chaque lot aux conditions suivantes :
    • Lot 1 : livraison des échantillons à la cuisine du site Saint Charles le 25/11/2025 matin avant 12h00.
    • Lot 2 : livraison des échantillons à Fraize le 25/11/2025 matin avant 12h00.
    • Lot 3 : livraison des échantillons à Chatel sur Moselle le 25/11/2025 matin avant 12h00.
  • Les échantillons doivent être fournis conformément aux demandes ; les offres sans échantillons conformes pourront être rejetées sans possibilité de régularisation.
  • Modalités logistiques et conditions de livraison des échantillons à respecter strictement (horaires et lieux indiqués ci‑dessus).

Produits à fournir

  • Lot 1 - Boules de pain 60 g
    x2
  • Lot 1 - Pain long 500 g
    x1
  • Lot 1 - Brioche individuelle
    x1
  • Lot 1 - Croissant
    x1
  • Lot 2 - Pain long 500 g
    x1
  • Lot 2 - Pains au lait individuels
    x2
  • Lot 2 - Croissant nature
    x1
  • Lot 3 - Pain 500 g
    x1
  • Lot 3 - Pain de mie 500 g tranché
    x1
  • Lot 3 - Pâté lorrain individuel
    x1

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