Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire et les crèches

Le marché public concerne la fourniture et la livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire, les accueils de loisirs en période extrascolaire, et les structures multi-accueil de la petite enfance. Voici les prestations techniques demandées :

1. Fourniture et livraison de repas :

   • Repas pour la restauration scolaire et les accueils extrascolaires (enfants) en liaison froide.
   • Repas pour la restauration scolaire (adultes) en liaison froide, avec un grammage adapté.

2. Élaboration des menus :

   • Les menus doivent être diversifiés et élaborés par un(e) diététicien(ne).
   • Adaptation aux besoins nutritionnels spécifiques des usagers, avec une attention particulière aux allergènes.
   • Les repas doivent être équilibrés, variés et attrayants.

3. Structure des repas :

   • Chaque repas doit comprendre : un hors d’œuvre, un plat protéique, un légume, un fromage ou produit lacté, et un dessert.
   • Le pain doit être artisanal et non surgelé.
   • Possibilité de commandes de pique-niques pour les sorties.
   • Repas de substitution pour les enfants ayant des allergies (sans porc, végétarien).

4. Conditions de livraison :

   • Livraison les jours d'école (lundi, mardi, jeudi, vendredi) et pendant les vacances scolaires pour les accueils extrascolaires.
   • Les crèches reçoivent des repas toute l'année, sauf pendant les fermetures estivales et de décembre.

5. Conditions d’exécution des prestations :

   • Les repas doivent être fabriqués dans une cuisine centrale et transportés dans un véhicule isotherme réfrigéré.
   • Le titulaire doit assurer la qualité hygiénique et gastronomique des repas.

6. Goûters pour les crèches :

   • Fourniture de goûters adaptés à l'âge des enfants.