Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour la restauration scolaire et accueil de loisirs

Le marché public concerne la confection, la livraison et le service de repas pour les enfants fréquentant la restauration scolaire et l’accueil de loisirs. Voici les principales prestations techniques demandées :

1. Objet du marché public

   • Confection, livraison et service des repas en liaison froide.
   • Approvisionnement, préparation, livraison et déchargement des repas sur les sites de restauration.
   • Mise à disposition du personnel pour le service de restauration.

2. Obligations du titulaire

   • Élaboration du plan nutritionnel et des menus par catégorie de convives.
   • Commande et fourniture des denrées alimentaires nécessaires.
   • Confection, préparation finale, dressage et remise en température des plats.
   • Nettoyage de la cuisine et fourniture des tenues professionnelles.
   • Réalisation d’animations pédagogiques et repas de fêtes.
   • Assurer la continuité du service et informer la personne publique en cas de difficultés.

3. Prestation alimentaire

   • Livraison de repas sains, équilibrés et bien présentés.
   • Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
   • Utilisation de produits frais, de saison et issus de l'agriculture durable.
   • 50% de produits de qualité, dont 20% issus de l'agriculture biologique à partir de 2024.

4. Composition des menus

   • Élaboration de menus variés, avec un hors d’œuvre, un plat principal, un fromage et un dessert.
   • Possibilité de repas à thème et de pique-niques adaptés aux enfants.
   • Respect des règles d'équilibre alimentaire et des besoins nutritionnels des convives.

5. Suivi d’exécution du marché public

   • Fourniture d'un compte-rendu d'activité annuel sur l'exécution du marché, incluant le nombre de repas livrés, les contrôles effectués, et les actions de formation menées.