Fourniture et livraison de repas en liaison froide

Exigences nutritionnelles et durables

• Approvisionnement visant 50 % de produits frais de qualité durable (priorité proximité/locale) et minimum 20 % de produits bio pour les prestations concernées.
• Interdiction d'ingrédients OGM et de produits issus de clonage ; respect de la saisonnalité et priorisation d'origine française pour viandes, fruits et légumes.

Hygiène, traçabilité et contrôles

• Application du système HACCP ou équivalent, tenue de fiches techniques et traçabilité matière (viandes/poissons), conservation quotidienne de plats témoins entre 0 °C et +3 °C pendant 5 jours, analyses microbiologiques hebdomadaires transmises.
• Fourniture des certificats d'agrément vétérinaire/sanitaire et attestations hygiène.

Conditionnement et transport

• Barquettes thermo‑filmées opérculées, étanches, compatibles matériel de remise en chauffe ; emballages jetables recyclables/compostables/biodégradables ; étiquetage obligatoire (n° agrément, nature du produit, poids net, date fabrication, durée de conservation, modalités de remise en température, nombre de rations).
• Maintien de la chaîne du froid : température cœur max +3 °C pendant transport ; caissons adaptés pour transfert camion→office ; véhicules communicants ; bon de livraison exigé.

Modalités d'exécution et documents

• Commandes au fur et à mesure via plateforme, courriel ou téléphone ; facturation mensuelle et transmission via Chorus Pro.
• Mémoire technique exigé (description de production, HACCP, dossier qualité, modalités de livraison et remises en température, formation du personnel, fiches produits, spécifications quantitatives).

Contraintes spécifiques

• Le pain est fourni par le demandeur (fourni séparément) ; exigences de remise en température et matériel compatibles, preuve de traçabilité fournie à la livraison.