Fourniture et livraison de repas en liaison chaude

Le marché a pour objet la préparation et la livraison de repas en liaison chaude pour le service du restaurant scolaire de l'école publique La Clé des Champs de Saint-Ouen-des-Alleux. Les prestations comprennent :

1. Élaboration des menus : Le titulaire doit concevoir des menus qui respectent les normes nutritionnelles et les exigences de qualité. Les menus doivent être soumis à validation par la commission communale de restauration scolaire.

2. Préparation des repas : Les repas doivent être préparés dans les cuisines de l'entreprise titulaire, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. La cuisine traditionnelle est exigée.

3. Livraison des repas : Les repas doivent être livrés au restaurant scolaire le matin du jour de consommation, entre 10h45 et 11h00, dans des véhicules adaptés et en respectant les conditions de maintien en température.

4. Nombre de services :

   • Jours de classe (lundis, mardis, jeudis, vendredis) : 56 repas pour les maternelles et 76 pour les élémentaires.
   • Mercredis et vacances scolaires : 13 repas pour les maternelles, 15 pour les élémentaires et 5 pour les adultes.

5. Conditions de livraison : Les repas doivent être livrés dans des conteneurs adaptés, avec un bon de livraison détaillant les produits et quantités livrées.

6. Spécifications qualitatives : Les repas doivent respecter les normes d'équilibre alimentaire, avec des produits frais, bio et locaux lorsque possible. Les matières grasses excessives et les produits contenant des OGM sont prohibés.

7. Contrôles et traçabilité : Le titulaire doit garantir la traçabilité des produits et effectuer des contrôles bactériologiques réguliers. Des documents de synthèse sur l'utilisation de produits bio doivent être fournis tous les six mois.

8. Repas à thème : Des repas à thème doivent être proposés, tels que ceux pour la semaine du développement durable, Halloween, Noël, etc.

Ces prestations doivent être réalisées dans le respect des lois en vigueur et des normes sanitaires.