Livraison et fourniture de repas à la Grange aux Paysages

L'accord-cadre concerne la fourniture et la livraison de repas à la Grange aux Paysages, avec des spécificités suivantes :

1. Objet de l’Accord-cadre

   • Fourniture de déjeuners et dîners en liaison chaude ou froide, principalement pour des enfants de 4 à 18 ans et leurs accompagnants, avec possibilité d'accueil d'adultes lors de séminaires.

2. Évaluation des besoins

   • Activité saisonnière : période haute de mars à septembre-octobre, période basse de novembre à février.
   • Nombre prévisionnel de repas à servir annuellement est détaillé dans l'annexe du CCTP.
   • Prix moyen prévisionnel d’un repas : 5.20 € H.T.

3. Élaboration des menus

   • Livraison de repas diversifiés, incluant des repas normaux, végétariens, sans porc, sans gluten ou lactose.
   • Respect de la loi Egalim : au moins 50 % de produits de qualité, dont 20 % issus de l'agriculture biologique.
   • Validation des menus par une diététicienne/nutritionniste.

4. Composition des repas

   • Repas enfant/encadrant :
     • Déjeuner : 1 entrée, 1 plat protidique, 1 plat d’accompagnement, 1 fromage ou laitage, 1 dessert.
     • Dîner : 1 entrée (ou potage), 1 plat protidique, 1 plat d’accompagnement, 1 dessert.
   • Repas adulte :
     • Une entrée, un plat principal, un dessert, avec options froides et chaudes.
   • Pique-nique :
     • Sandwich, fromage, dessert.

5. Conditionnement-Commande-Livraison

   • Repas confectionnés au niveau de la cuisine centrale, respectant les réglementations en vigueur.
   • Propositions de conditionnement visant à réduire le volume des déchets.
   • Horaires de livraison à définir lors de la notification du marché.

6. Tableau récapitulatif des repas

   • Repas enfant carné : entrée, plat protidique d'origine animale, plat d'accompagnement, dessert.
   • Repas enfant végétarien : entrée ou potage, plat protidique d'origine végétale, plat d'accompagnement, dessert.
   • Repas adulte carné : entrée, plat protidique d'origine animale, plat d'accompagnement, dessert.
   • Repas adulte végétarien : entrée ou potage, plat protidique d'origine végétale, plat d'accompagnement, dessert.
   • Pique-nique enfant carné : sandwich, fromage, dessert.
   • Pique-nique végétarien enfant : sandwich, fromage, dessert.
   • Pique-nique adulte carné : sandwich, fromage, dessert.
   • Pique-nique végétarien adulte : sandwich, fromage, dessert.