Fourniture et livraison de repas pour cantines scolaires

Menus et exigences nutritionnelles

• Planification des menus sur un minimum de 4 semaines.
• Conformité aux recommandations nutritionnelles officielles et au dispositif EGALIM.
• Proposition d’un repas végétarien au moins une fois par semaine.
• Transparence sur l’origine des matières premières; préférence produits frais, locaux et bio lorsque possible.

Conditionnement, stockage et traçabilité

• Conditionnement en bacs gastro inox identifiés (nom du produit, date de fabrication, DLC, mode de réchauffage, nombre de portions).
• Mise en place d’un stock tampon pour éviter les ruptures.
• Procédures de traçabilité des lots et conservation d’échantillons pour analyses.

Transport, livraison et remise en température

• Matériel de transport fourni par le restaurateur.
• Livraison matinale quotidienne avec respect strict des règles d’hygiène et sécurité.
• Procédure de refus et de remplacement en cas de livraison non conforme.

Contrôles sanitaires et qualité

• Prélèvements bactériologiques et analyses en laboratoire si besoin; traçabilité des résultats.
• Agréments et conformité des installations exigés.

Personnel, formation et suivi

• Information/formation du personnel municipal sur l’hygiène et la remise en température.
• Au moins une visite annuelle d’un représentant du restaurateur pour vérifier conformité et proposer ajustements.

Assurances et responsabilités

• Assurance responsabilité civile couvrant les risques liés aux intoxications alimentaires; attestation d’assurance à joindre à l’offre.

Aspects contractuels opérationnels

• Prix unitaires par repas avec mécanisme de révision annuelle indexée.
• Clauses de conciliation, résiliation en cas de manquement et recours juridictionnels prévus.