Fourniture et livraison en liaison froide des repas servis en restaurants scolaires, extrascolaires et intercommunaux

Composition des repas

• Déjeuner et/ou dîner :
  • 1 entrée
  • 1 plat protidique (viande, poisson, œuf)
  • 1 accompagnement (légume et/ou féculent)
  • 1 fromage ou produit laitier
  • 1 dessert
  • Menu végétarien proposé 1 fois par semaine.
• Pique-niques :
  • Sandwich, chips, compote ou fruit, pâtisserie.
• Petit-déjeuner :
  • Produit à base de fruits, boisson chaude, confitures, beurre, pain frais ou biscottes, céréales.
• Goûters :
  • Produit céréalier, fruit ou compote, boisson.

Menus

• Projets de menus à soumettre au service Éducation 1 semaine avant la réunion de la Commission Municipale des Menus.
• Menus validés par la diététicienne et affichés dans les salles de restauration.

Utilisation d'ingrédients

• Ingrédients issus du commerce équitable, de la culture biologique, et à circuits courts de distribution.
• Ingrédients à exclure : OGM, huiles de palme.

Repas de secours

• Fourniture de repas de secours sur chaque site de restauration scolaire.

Formation du personnel

• Formation des personnels municipaux sur l'éducation au goût, l'hygiène, la sécurité, et la lutte contre le gaspillage alimentaire.