Installation et exploitation d'une cafétéria de restauration rapide sur instao.fr

Emplacement et exploitation

Mise à disposition d’un emplacement pour l’installation et l’exploitation d’une unité de restauration rapide proposant consommation sur place et à emporter.
Exploitation commerciale complète : approvisionnement, préparation, stockage, vente, encaissement, entretien courant des locaux et matériels.

Gamme de produits et prestations

Offre principale : sandwichs, salades (gamme à "prix d'appel"), formules petit-déjeuner, boissons (jus pressés), pains variés, desserts, fruits et légumes de saison.
Options attendues : offre végétarienne, options sans gluten (au moins la moitié de la carte pour préparations froides et chaudes y compris desserts), plats issus de l’agriculture biologique et circuits locaux, offres saisonnières (salades, soupes), bar à salades/soupes, vitrine réfrigérée pour offre éphémère.
Service de plateaux repas sur commande avec livraison en 2 heures pour accompagnants.

Qualité nutritionnelle et traçabilité

Justifier diversité, composition et équilibre alimentaire des propositions (usage de produits frais, de saison, diététiques, bio/équitable le cas échéant).
Fournir fiches techniques produits, procédures de traçabilité et respect des règles HACCP.

Organisation du service et moyens humains

Organisation 7 jours/7 avec indication des horaires minimaux proposés.
Description détaillée des moyens en personnel (effectifs, formations, horaires, modalités de remplacement), accueil, qualification et règles de comportement (amabilité, discrétion).
Procédures de gestion des réclamations, incidents, SAV et modalités de paiement/remboursement.

Hygiène, nettoyage et maintenance

Planning et procédures de nettoyage, fiches techniques des produits utilisés (usage souhaité de produits éco‑labellisés), procédures HACCP et fréquence des contrôles sanitaires.
Entretien courant et réparations locatives ; restitution des locaux et équipements conformes en fin d’exploitation sauf modifications validées.

Déchets et approvisionnement durable

Mise en place de filières de tri sélectif et organisation des flux déchets ; utilisation de matériaux bio‑sourcés et biodégradables lorsque possible.
Description des modalités d'approvisionnement (sources, fréquence, circuits locaux) et politique de réduction des déchets et maîtrise énergétique des équipements.

Animations et actions complémentaires

Organisation ponctuelle d’animations (fêtes calendaires, découvertes culinaires, actions éducatives) et offres éphémères saisonnières (sans food‑truck).

Documentation et reporting

Fourniture d’un catalogue produits avec tarifs, fiches techniques et documentation commerciale. Production périodique de relevés d’exploitation (relevés de CA trimestriels, rapport annuel) et tenue des garanties financières prévues.

(Le résumé ci‑dessus synthétise l’ensemble des prestations opérationnelles demandées pour l’exploitation de l’unité de restauration.)

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Cahier des charges, budget, contacts...

Installation et exploitation d'une cafétéria de restauration rapide

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