Gestion du service restauration du restaurant scolaire

1. Restauration des élèves des écoles préélémentaire et élémentaire

• Année scolaire et petites vacances : Fourniture de repas pour les élèves durant l'année scolaire et les petites vacances.
• Vacances scolaires estivales – centre de loisirs : Organisation de la restauration pour les enfants durant les vacances d'été au centre de loisirs.

2. Restauration des adultes et portage à domicile

• Fourniture de repas pour les adultes, incluant le service de portage à domicile.

3. Repas et goûter des enfants de la crèche « Le jardin des P’tits choux »

• Préparation et fourniture de repas et goûters pour les enfants de la crèche.

4. Composition des repas

• Élaboration de menus variés et équilibrés, respectant les normes de santé et de nutrition.

5. Spécifications qualitatives et quantitatives

• Salubrité : Respect des normes sanitaires pour la préparation et la distribution des repas.
• Spécifications organoleptiques et gastronomiques : Les repas doivent être appétissants et de qualité gustative.
• Repas adaptés : Préparation de repas spécifiques pour les enfants ayant des besoins alimentaires particuliers.

6. Conditions d’exécution des prestations & moyens de fonctionnement

• Personnel : Engagement d'un chef de cuisine et d'un personnel communal pour la gestion de la cantine.
• Locaux : Entretien et gestion des locaux de restauration.
• Matériel : Gestion du gros et petit matériel, incluant le renouvellement et l'entretien.
• Approvisionnements : Gestion des stocks et des approvisionnements nécessaires à la préparation des repas.
• Animation : Activités d'animation autour des repas pour améliorer l'expérience des convives.
• Mesure de satisfaction : Évaluation régulière de la satisfaction des convives.