Gestion cantine et périscolaire

Restauration scolaire et exigences techniques

• Conception et exécution des menus selon références nutritionnelles (références GEM RCN, grammages et équilibres nutritifs) avec rôle d'un diététicien et commissions menus régulières.
• Mise en œuvre des règles HACCP : traçabilité des denrées, respect des DLC/DLUO, contrôles bactériologiques et sécurité sanitaire des préparations.
• Critères d'approvisionnement : favorisation de fournisseurs locaux et filières durables, promotion de produits issus de l'agriculture raisonnée ou labellisés, emballages recyclables ou recyclés.
• Gestion des approvisionnements, stockage et procédures de réception avec conservation des preuves/traçabilité.

Organisation pédagogique et activités

• Élaboration et mise en œuvre d'un projet pédagogique intégrant actions locales et objectifs éducatifs, transmission et validation des plannings d'animations.
• Offre d'activités variées (physiques, artistiques, culturelles, scientifiques, citoyenneté, développement durable) avec transmission des plannings au coordinateur.

Fonctionnement opérationnel, communication et inscriptions

• Mise à disposition d'un interlocuteur référent dont le CV est soumis à validation; obligation d'assurer remplacement en cas d'absence.
• Gestion des inscriptions via logiciel dématérialisé : constitution des dossiers (identité, responsables légaux, dossier médical, PAI éventuel), réservation et paiement des heures réalisées.
• Communication aux familles des informations tarifaires et programmes sur supports validés ; gestion d'une page web / réseaux sociaux sous validation.
• Mise en place d'un espace en ligne pour réclamations et production d'une synthèse annuelle des réclamations.

Facturation et modalités financières opérationnelles

• Facturation mensuelle à terme échu ; acceptation de plusieurs modes de paiement (chèque, espèces, prélèvement, chèques vacances) ; gestion des impayés et procédures de recouvrement.
• Tenue d'un suivi comptable et transmission des documents de reporting financier et des éléments demandés pour contrôle.

Ressources humaines et organisation interne

• Reprise et gestion du personnel affecté au service : maintien des droits acquis et des dispositions conventionnelles ; obligation d'assurer niveaux d'encadrement et qualifications requises.
• Mise en place de plans de formation continue et d'organisation des remplacements ; transmission d'organigrammes, plannings et CV de l'encadrement.

Locaux, maintenance et sécurité

• Respect des règles d'utilisation des locaux mis à disposition : ouverture/fermeture, sécurité, partage éventuel d'espaces, refacturation des fluides le cas échéant.
• Maintenance et entretien selon une matrice de responsabilités (niveaux de maintenance 1 à 5) avec obligations de signalement et de communication des interventions.

Continuité du service, sécurité et conformité

• Mise en place de procédures de continuité de service (service minimum en période de grève, information immédiate en cas d'incident) et de plans en cas d'événement sanitaire ou de force majeure.
• Respect des règles de sécurité des usagers et du personnel, application des obligations réglementaires, et sanctions en cas de manquements.

Reporting et contrôles

• Tenue d'un reporting régulier : rapports annuels d'activité, reporting semestriel, conservation des documents, accès aux contrôles et audits, participation à un comité de pilotage.

Règles de comportement

• Application des principes d'égalité, de laïcité et de neutralité dans l'organisation des activités et les relations avec les usagers et le personnel.