Fourniture de fruits et légumes frais et de 4ème et 5ème gammes

Normes et spécifications
Le titulaire doit se conformer aux réglementations en vigueur concernant la composition, l'élaboration, la préparation, l'étiquetage, le conditionnement, et le transport des produits. Il doit fournir un récapitulatif mensuel des denrées achetées, respecter les spécifications techniques du CCTP, et fournir des fiches techniques des produits.

Qualité des produits
Les produits doivent être labellisés « agriculture biologique, SIQUO ou équivalent » et répondre aux exigences de la loi EGALIM. Le prestataire doit prouver que les caractéristiques exigées sont remplies pour chaque produit.

Prescriptions spécifiques

• Prescriptions sanitaires : Les produits doivent satisfaire aux exigences légales françaises et européennes.
• Exigences qualitatives : Fourniture de fruits et légumes de saison, de catégorie 1 ou extra, sains et exempts de défauts.
• Fruits et légumes de 4ème gamme : Produits lavés, épluchés, découpés, emballés, avec une date limite de consommation d'au moins 4 jours après livraison.
• Fruits et légumes de 5ème gamme : Produits préparés et stabilisés, avec traçabilité complète et respect des normes de qualité.

Modalités de livraison

• Qualité des livraisons : Respect des règles de propreté et de sécurité alimentaire durant le transport.
• Lieux de livraison : 6 cuisines centrales dans le 17ème arrondissement de Paris.
• Horaires de livraison : Tous les jours, le matin entre 6h30 et 10h00.

Livrables
Les titulaires doivent fournir un état statistique mensuel des achats, ventilé par produit, et un état récapitulatif des livraisons selon le modèle établi par France Agrimer.