Fourniture de fromages fermiers et produits laitiers pour la restauration scolaire
Prestations techniques demandées pour le lot 1 : Lait de vache – Frange Ouest 77
Le marché concerne la fourniture de produits laitiers et de fromages fermiers pour la restauration collective des établissements scolaires de l’Est francilien. Les prestations techniques demandées incluent :
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Fiches techniques :
- Les produits livrés doivent être conformes aux fiches techniques fournies par le titulaire, incluant des informations sur le conditionnement, l’origine, les allergènes, les normes bactériologiques, la valeur nutritionnelle, le numéro d’agrément sanitaire, et les coordonnées du producteur.
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Modalités de livraison :
- Livraison des produits à la plateforme ou dans les établissements scolaires, respectant les horaires et les quantités commandées. Les livraisons doivent être effectuées entre 6h30 et 11h30.
- Les véhicules de livraison doivent être adaptés et conformes aux réglementations sanitaires, avec un suivi de la température.
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Contrôle des livraisons :
- Chaque livraison doit être accompagnée d’un bon de livraison signé. L’acheteur se réserve le droit de contrôler la qualité et la quantité des produits livrés.
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Qualité spécifique des produits :
- Les fromages fermiers doivent être élaborés à partir de lait de vache, avec des spécifications sur la maturation et la teneur en matière grasse. Les yaourts doivent être préparés sans ajout de sucre pour les natures et avec une limite pour les sucrés.
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Modalités de commande et d’exécution :
- Les prestations seront exécutées sur la base de bons de commande émis selon les prix unitaires du bordereau de prix. Les bons de commande préciseront la nature des fournitures, les délais d’exécution, et les lieux de livraison.
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Produits spécifiques à livrer :
- Fromage au lait de vache à pâte molle et croûte fleurie type brie (7500 kg estimés).
- Tomme au lait de vache (7500 kg estimés).
Ces prestations doivent être réalisées dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire, garantissant ainsi la satisfaction des besoins des établissements scolaires.
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Plateforme agroalimentaire de Provins (77)
Modalités
Les visites d’audit sur site peuvent être inopinées ou planifiées à une date fixée d’un commun accord entre le titulaire et l’acheteur.
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