Exploitation et maintenance multi-technique
Cuisine centrale et buanderie
Périmètre
- Maintenance des équipements fixes et gros équipements mobiles de cuisine et buanderie : cellules de réfrigération, chambres froides, chariots de remise en température, sauteuses, friteuses, marmites, fours mixtes, hottes d'extraction, lave-vaisselle, machines à laver, sèches-linge, calandreuses.
Prestations techniques
- Maintenance préventive et corrective, maintien conforme aux modes d'emploi constructeurs, remplacements relevant du niveau 4 à la charge du titulaire, vérifications frigorifiques et suivis de température.
- Coordination des interventions avec contraintes d'hygiène et planification pour limiter l'impact sur la production alimentaire.
Contraintes et modalités
- Respect strict des normes d'hygiène et sécurité alimentaire ; tenue de traçabilité, rapports et saisie des interventions en GMAO ; seuils de prise en charge des pièces (≤ 500 € HT inclus, > 500 € HT hors forfait).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visites individuelles organisées sur demande via le profil acheteur. Fourniture d'une copie de la carte d'identité des visiteurs au moins 8 jours avant la visite. Prise de rendez-vous avec le représentant de l'établissement.
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