Marché d'exploitation des espaces de restauration

Espaces de Restauration

• Self : 590 places assises, organisé en différents stands.
• Cafétéria : espace de restauration rapide, horaires d'ouverture modulables.
• Frigos Connectés : solution de repas en libre-service.
• Brasserie : cuisine maison, rapide, avec plusieurs formules de repas.

Gestion des Flux

• Production alimentaire réalisée dans les locaux de production, avec vigilance sur la gestion des flux pour la sécurité alimentaire et la qualité de service.

Fonctionnement

• Prestation modulable, accessible à toute heure, avec des horaires d'ouverture définis pour chaque point de vente.

Ventes Additionnelles

• Organisation d'animations autour de la restauration, incluant des marchés et promotions de producteurs locaux.

Offre Alimentaire sur Self

• Développement de concepts pour chaque stand, avec un accent sur la fraîcheur des produits, des options végétariennes, et des garnitures à discrétion.
• Élaboration de menus prévisionnels validés par une diététicienne, avec un plan de diversification des protéines.

Cafétéria

• Offre personnalisable incluant boissons, salades, plats chauds, et pâtisseries maison, avec un engagement à utiliser des produits frais.

Frigos Connectés

• Propositions de repas en libre-service, avec des horaires d'accès définis.

Brasserie

• Cuisine contemporaine avec des formules variées, incluant des boissons et des réservations obligatoires.

Prestations Annexes

• Offres saisonnières incluant petits déjeuners, pauses goûter, plateaux repas, et buffets, livrées en vaisselle durable.

Engagements Qualité

• Engagements sur l'utilisation de produits frais, locaux, et bio, avec un suivi des pourcentages d'achats en valeur.