Exécution des prestations nécessaires à la fourniture de repas restaurant inrae le rheu vers une restauration collective plus responsable

En termes de gestion de service :

• Système d’encaissement : Utilisation d'un système de paiement en place pour la perception des paiements.
• Encadrement du personnel : Formation et gestion du personnel de restauration.
• Contrôle de la sécurité des aliments : Surveillance des normes de sécurité alimentaire.

En termes techniques :

• Entretien des locaux : Maintenance des espaces de restauration et de cuisine.
• Renouvellement du matériel : Remplacement du petit matériel de cuisine.
• Gestion des déchets : Mise en place d'un système de tri et de gestion des déchets.

Conditions d'exécution :

• Personnel : Recrutement et gestion du personnel par le titulaire, avec respect des normes de sécurité et d'hygiène.
• Vêtements de travail : Fourniture de tenues appropriées pour le personnel.
• Formation : Formation continue du personnel sur la sécurité alimentaire et les pratiques de restauration durable.

Structure des repas :

• Chaque convive doit avoir le choix entre plusieurs options de plats, y compris des plats végétariens et des alternatives protéiques.
• Les repas doivent être variés et ne pas se répéter plus de deux fois par mois.

Élaboration des menus :

• Les menus doivent être établis mensuellement et affichés à l'avance, avec des informations sur l'origine des produits.
• Engagement à lutter contre le gaspillage alimentaire en adaptant les portions aux besoins des convives.