Fourniture de denrées et assistance à la gestion du restaurant

Approvisionnement et livraison des denrées

Achat, gestion des commandes et livraisons récurrentes de denrées alimentaires adaptés à la restauration collective.
Garantie de traçabilité des produits, absence d'OGM et conformité des emballages aux matériaux en contact alimentaire.
Modalités de tournée et conditions de livraison conformes aux prescriptions de livraison (fréquences et créneaux selon CCTP).

Élaboration et adaptation des menus

Conception de cycles de menus et menus à thème en cohérence avec l'équilibre nutritionnel et les spécificités des usagers (textures modifiées, régimes particuliers).
Adaptations diététiques individualisées et protocoles pour textures modifiées.

Qualité produits et objectif durable

Mise en œuvre d'une politique d'achat visant au moins 50% de produits durables et 20% de bio, et respect des exigences EGALIM (ex. 60% viande/poisson de qualité requis selon calendrier réglementaire).
Préconisations et mise en place d'options favorisant circuits courts, réduction des emballages et solutions réutilisables.

Hygiène, contrôles et suivi qualité

Organisation et pilotage des contrôles d'hygiène, y compris missionnement d'un laboratoire pour prélèvements réglementaires.
Fourniture d'un système de traçabilité et procédures de surveillance qualité des denrées et de leur origine.

Suivi administratif, financier et conseil

Élaboration d'un bilan mensuel de consommation et suivi des budgets mensuels.
Mission de conseil et veille réglementaire en restauration et diététique (information et recommandations sur évolutions réglementaires).
Possibilité de prestations complémentaires sur devis (prestation supplémentaire ponctuelle sur demande).

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Pondération

Critère