Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 6 — Poisson frais
Général
- Fourniture de poissons frais en diverses découpes (filets, portions) livrés sur glace ou en bacs isothermes, traçabilité complète.
Contraintes techniques spécifiques
- Établissement agréé CEE, priorité label MSC pour pêche durable.
- Poissons pêchés et préparés pour garantir fraîcheur : capture entre 0 et 24 heures au plus avant livraison.
- Proposition de variétés saisonnières et découpe issue de filets entiers, prêtes à l'emploi; limitation du nombre d'intermédiaires demandée.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Des tests/échantillons peuvent être demandés par le responsable des commandes pour vérifier comportement à la cuisson et qualité organoleptique. L'acheteur peut exiger la gratuité d'un test jusqu'au nombre de rationnaires. Aucune quantité ni adresse de remise d'échantillons n'est précisée de façon générale dans le dossier ; modalités et lieu de fourniture précisés à la demande.
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