Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 07 — Viande de bœuf hachée crue surgelée
Produits et volumes estimatifs
- Boulettes de bœuf 30 g (15 % MG) et bœuf haché égrené 10 % MG avec quantités annuelles estimatives et fréquence de livraison par référence.
Qualité techno‑fonctionnelle
- Teneurs maîtrisées en matières grasses et sel, texture adaptée aux enfants (calibrage, facilité de découpe et mastication), limitation des additifs.
Conditionnement et surgélation
- Produits surgelés (IQF ou conditionnement adapté) ; cartons typiques de 5 kg ou emballage adapté avec double emballage si IQF.
Température et transport
- Chaîne du froid négative continue avec prise de température à la surface −18 °C ; dépassement entraînant refus.
Documents et contrôles
- Fiches techniques et analyses récentes à fournir pour chaque référence.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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