Fourniture de denrées alimentaires et produits associés
Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 1 — Charcuterie
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Nature des produits : gammes variées de produits à base de viande (jambons, saucisses crues et cuites, saucissons, pâtés, andouillettes, boudin, chipolatas, tranches, etc.).
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Fréquence et livraison : livraisons planifiées deux fois par semaine.
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Exigences qualité et sanitaire : produits conformes aux dispositions applicables aux produits carnés (normes sanitaires nationales et spécifications techniques sectorielles). Traçabilité exigée, contrôles microbiologiques possibles et mesures correctives en cas de non-conformité.
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Conditionnement et présentation : conditionnements adaptés permettant le découpage/détail en interne (grosses unités « détaillables »). Unités étiquetées avec date limite (DLC/DLUO) et informations produit lisibles.
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Transport et hygiène : véhicules frigorifiques aménagés et maintenus à température réglementaire, compartiments faciles à nettoyer et désinfecter, thermomètre apparent. Tenue et hygiène du personnel exigées.
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Bordereau de prix : listing complet des références avec prix unitaires à fournir dans le bordereau de prix.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine de la Résidence Les Tilleuls, Rue Victor Hugo, 71230 Saint-Vallier
Modalités de livraison
- Date limite de dépôt : vendredi 28 novembre 2025 avant 12h00.
- Les échantillons doivent être référencés sur le devis (numéro/référence) et le montant des échantillons doit y être inscrit.
- Chaque échantillon doit être accompagné de sa fiche technique.
- Les échantillons sont pris en compte dans l'évaluation de la qualité.
Produits à fournir
- Jambon blanc DDD tranché
- Chipolatas
- Pâté de campagne supérieur
- Andouillettes
- Boudin noir Bresse
- Saucisson à cuire
- Pâté de foie
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