Fournitures de denrées alimentaires en circuits courts

Les prestations techniques demandées pour le lot 1 incluent les éléments suivants :

1. Caractéristiques spécifiques des légumes bio :

   • Les légumes doivent être entiers, sains, propres, et exempts de parasites.
   • Ils doivent être pratiquement exempts d'humidité extérieure anormale et d'odeurs étrangères.
   • Les légumes doivent être livrés à maturité pour consommation aux dates prévues et d'un goût agréable.
   • Certification « Agriculture Biologique » obligatoire, sans traitement après récolte.

2. Conformité réglementaire :

   • Respect des dispositions générales applicables aux produits alimentaires.
   • Conformité des produits de saison à la réglementation en vigueur.
   • Obtention de signes officiels de qualité souhaités, notamment le label agriculture biologique.

3. Prestations complémentaires obligatoires :

   • Accompagnement qualité : Mise en place d'un interlocuteur qualité, support technique, gestion des non-conformités, et fourniture de documents attestant de la qualité des produits.
   • Participation au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : Assistance pour l'élaboration et mise à jour du PMS, fourniture de données techniques, et intégration des bonnes pratiques d'hygiène.
   • Formation aux Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) : Formation annuelle pour le personnel de la cantine communautaire, avec attestation de formation délivrée.