Fournitures de denrées alimentaires biologiques
Prestations techniques demandées pour le lot 1 : Fruits de saison en circuit court
Les prestations techniques pour le lot 1 comprennent les éléments suivants :
- Objet de la consultation : Fourniture de denrées alimentaires biologiques pour la cuisine centrale de la ville de Le Rheu, avec un engagement à respecter les normes d'hygiène, de sécurité, de transport, d'emballage et d'étiquetage.
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Décomposition du contrat : Le contrat est divisé en trois lots, dont le lot 1 concerne spécifiquement les fruits de saison en circuit court.
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Documents techniques : Les titulaires doivent fournir des fiches techniques pour chaque produit, incluant :
- Dénomination et référence du produit
- Description détaillée (calibre, degré de maturité, etc.)
- Argumentaire qualité
- Labels et certifications
- Composition et valeur nutritionnelle
- Température de conservation
- Durée de conservation (DLC ou DDM)
- Origine et allergènes
- Mode d'emploi culinaire
- Conditionnement
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Normes de qualité : Les fruits doivent être de catégorie 1 ou extra, propres, sains, et exempts de défauts graves. Les livraisons doivent respecter les indications de qualité et de calibrage précisées dans le bordereau des prix unitaires.
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Modalités de livraison : Les livraisons se font à la cuisine centrale, avec vérification de la conformité des produits. Les fruits doivent être livrés en respectant les normes d'emballage et de conditionnement, et les livraisons doivent se faire dans une plage horaire définie.
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Engagements du titulaire : Le titulaire doit privilégier les circuits courts et garantir la fraîcheur des produits, avec des délais de livraison réduits entre la récolte et la livraison.
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