Construction d’un bâtiment réfectoire

Le lot 10 réalise la ventilation simple flux des zones de production et locaux divers, la ventilation double flux de la salle à manger, le chauffage par pompe à chaleur, les réseaux hydrauliques, la plomberie sanitaire, l’ECS, les évacuations et l’extraction cuisine-laverie.

La centrale double flux est prévue à 800 m³/h, avec échangeur rotatif haut rendement, filtres F7/M5, moteur EC IE4, batterie eau chaude, régulation MODBUS/BACnet et mesure de débit par tube de Pitot. La PAC air/eau fonctionne au R32, avec COP minimal 4,85, ballon tampon de 50 litres et niveau sonore extérieur limité à 45 dB(A) à 1 m selon les prescriptions retenues.

• Entrées d’air de 30 ou 45 m³/h, performances acoustiques Dne,w de 39 dB(A), débits réglés à ±10 % sous 200 m³/h et ±5 % au-delà.
• Extraction cuisine à 1 684 m³/h et laverie à 1 100 m³/h, tourelles 400 °C/2 h, caissons de compensation avec filtres M5/F7 et batterie eau chaude.
• Liaisons frigorifiques : longueur maximale 50 m en chauffage seul ou 30 m en réversible, dénivelé maximal 30 m ; épreuve à l’azote pendant au moins 24 heures et maintien du vide pendant au moins 24 heures.
• ECS à 60 °C avec bouclage, vitesse de retour minimale 0,20 m/s et écart départ-retour maximal de 5 °C ; ballon électrique de 400 litres.
• Appareils sanitaires PMR, réseaux EU/EV/EP, évacuations haute température, adoucisseur, bac à graisse dimensionné pour 100 repas/jour et pompe de relevage.

Le titulaire assure essais, réglages, rinçages, désinfection, PV, notices, formation, calorifuge, étiquetage et mise en service.