Fourniture et confection de repas au sein du restaurant scolaire

1. Objet du marché

Le marché concerne la fourniture et la confection de repas pour les élèves des écoles maternelles, élémentaires et du collège, ainsi que pour certains adultes. Les repas sont servis en période scolaire et lors des accueils de loisirs.

2. Nombre de repas servis

• Environ 71 000 repas par an pour la Collectivité de Plélan-le-Grand, répartis comme suit :
  • 16 100 repas pour les maternelles
  • 29 420 repas pour les élémentaires
  • 22 200 repas pour le collège
  • 3 490 repas pour les adultes.
• Environ 15 567 repas pour l'Association L’Inter’Val pendant les mercredis et vacances scolaires.

3. Confection des repas

• Spécifications qualitatives : Respect des normes d'hygiène, traçabilité des denrées, utilisation de produits locaux et bio, et respect des objectifs nutritionnels.
• Spécifications quantitatives : Adaptation des quantités selon les âges et les besoins nutritionnels, avec un suivi des grammages.

4. Livraison des repas

• Les repas doivent être livrés en liaison chaude à des températures adéquates, dans des lieux prédéfinis, et respecter des horaires stricts.
• Le Prestataire doit disposer d'équipements de maintien au chaud et au froid pour les repas.

5. Conditions d'exécution des prestations

• Le Prestataire doit engager un chef-gérant qualifié et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Le personnel communal peut être mis à disposition pour aider au service.
• Le Prestataire est responsable de l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition par la Collectivité.