Confection de repas pour cantine scolaire

Nature des prestations

Confection sur site de repas destinés aux enfants de l'école publique durant la période scolaire.
Prestation de repas adultes occasionnels et fourniture de pique-niques pour sorties scolaires.

Produits et approvisionnement

Introduction, à une fréquence déterminée, de produits biologiques et labellisés.
Priorisation des produits issus de producteurs locaux et des circuits courts.
Traçabilité des produits et mention explicite de l'origine des denrées.

Exigences qualité et menus

Élaboration de menus par cycle, avec codes couleur et logos/pictogrammes.
Prise en compte de la saisonnalité des produits et exigences gustatives, nutritionnelles et culinaires.
Garanties relatives à la qualité des approvisionnements et progression continue des pratiques d'achat.

Organisation, moyens et livrables

Présentation d'un mémoire méthodologique détaillant moyens humains et matériels, organisation des commandes et de la confection.
Fourniture d'une liste des fournisseurs (bio / locaux) et indication de l'origine des produits.
Proposition de menus par cycle, détail des conditionnements et animations liées à la restauration.
Remise d'un mémoire d'engagement en développement durable décrivant pratiques environnementales et circuits courts.

Gestion des déchets et démarches durable

Mesures attendues : réduction des emballages, tri et recyclage, organisation des collectes de biodéchets et valorisation.
Démarche de progression permanente sur la qualité des approvisionnements et les pratiques environnementales.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Posez vos questions sur le marché