Confection et livraison de restauration et boissons

Conseil départemental de Mayotte
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
28 novembre 2025 à 09 h
Localisation
Mamoudzou (976)
Durée
12 mois, renouvelable 3 fois, durée maximale 48 mois
Budget
Estimation: 60 000 €

Confection et livraison de plateaux-repas

Nature de la prestation

  • Préparation et conditionnement de plateaux-repas individuels et de formats buffet collectif.
  • Possibilité d'accueil en restauration sur site (prestation en salle/restaurations séparée fournie si demandée).

Composition et exigences alimentaires

  • Chaque plateau doit comporter quatre composants distincts : entrée (préférentiellement légumes de saison), plat principal (viande/poisson/alternative végétarienne), dessert ou fruit frais de saison, boisson (chaude/froide ou jus naturel).
  • Alternatives alimentaires à proposer : végétarien, halal, sans porc, etc.
  • Produits frais et "faits maison" privilégiés ; évitement des plats surgelés/industriels sauf dérogation.
  • Indication obligatoire de l’origine des produits (fruits, légumes, viandes, poissons) et valorisation des produits locaux et de saison.

Variété, menus et documents

  • Proposition d'au moins cinq menus différents, équilibrés et adaptés aux saisons.
  • Fourniture d'une fiche des menus et d'une plaquette présentant l'offre habituelle et des exemples de menus.

Livraison, conditionnement et matériel

  • Livraison à l'horaire demandé, à température de consommation requise (chaud/froid), conditionnements individuels et collectifs selon l'option choisie.
  • Fourniture des couverts, condiments, serviettes et gobelets (jetables ou réutilisables) ; fourniture et reprise éventuelle de matériel de service si inclus.
  • Tarification détaillée : composants facturés séparément avec possibilité d'une formule forfaitaire (entrée+plat+dessert+boisson).

Qualité et traçabilité

  • Documents de traçabilité et fiches techniques des produits disponibles sur demande.
  • Respect des règles d'hygiène et de la chaîne du froid/chaud lors du transport et de la livraison.

Prestations annexes incluses

  • Déplacements, fournitures (vaisselle, contenants), personnel de service, mise en place et nettoyage éventuel inclus dans les prix unitaires.

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