Marché d'assistance technique et d'approvisionnement en denrées alimentaires

• Gestion de la fin des repas, incluant le nettoyage des locaux de cuisine.

2. Structure des repas :

   • Petit-déjeuner : café, lait, beurre, confiture, yaourt, etc.
   • Déjeuner : choix d'entrées, plats protidiques, accompagnements, fromages, desserts.
   • Dîner : similaire au déjeuner avec des variations.
   • Collations : goûters pour les patients et collations de nuit pour le personnel.
   • Repas spéciaux : pour des événements ou des besoins spécifiques.

3. Technique d'élaboration des repas :

   • Les menus sont élaborés par le chef de cuisine et la diététicienne, en respectant les normes nutritionnelles et les saisons.
   • Les repas doivent être variés et équilibrés, avec des options pour les régimes spécifiques.

4. Respect de la santé et de l’environnement :

   • Engagement à une restauration responsable, limitant l'empreinte écologique et le gaspillage alimentaire.
   • Utilisation de produits de saison et de circuits d'approvisionnement directs.

5. Livraisons :

   • Les marchandises doivent être livrées régulièrement, avec un suivi des quantités et des types de produits.

6. Capacités de stockage :

   • Prévoir des armoires réfrigérées et des locaux de stockage adaptés.

7. Allergènes :

   • Respect des réglementations sur l'étiquetage des allergènes dans les denrées alimentaires.

8. Loi EGalim :

   • Respect des règles de développement durable, avec un minimum de 50% de produits durables et 20% de produits bio dans les repas.

Ces prestations doivent être réalisées en conformité avec les exigences de qualité, de sécurité alimentaire et de respect des normes en vigueur.