Approvisionnement de denrées alimentaires pour la restauration collective

Commune de Meillac
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Date limite25 juillet 2025 à 00 h
LocalisationMeillac (35)
Durée
1 an à compter du 25/08/2025
Budget
Non précisé

Détails des prestations techniques demandées

Le marché concerne l’approvisionnement de denrées alimentaires pour le service de restauration collective (restauration scolaire). Ce marché prend la forme d’un marché à bons de commande.

Nature des prestations

  • L’approvisionnement intègre l’ensemble des denrées crues et des matières premières nécessaires à la confection des repas servis, à l’exception du pain et des boissons.
  • Le titulaire doit proposer un plan alimentaire sur six semaines validé par un diététicien diplômé.
  • Différents types de grammage sont prévus : enfants en maternelle, enfants en élémentaire.
  • Les menus hebdomadaires ainsi que la liste des allergènes doivent être transmis à la mairie au moins une semaine avant la semaine des repas concernés.

Composition des repas

  • Déjeuner :
    • Avec 4 composants : Entrée, Plat, Garniture mixte, Dessert.
    • Avec 5 composants : Entrée, Plat, Garniture mixte, Produit laitier, Dessert.

Qualité des prestations

  • Les menus doivent être établis avec des produits locaux, de saison, et respecter les recommandations du GEM-RCN.
  • Engagement à fournir au moins 50 % de produits issus de l’agriculture biologique, avec un minimum de 35 %.
  • Un repas végétarien par semaine doit être proposé, excluant viande, poisson, crustacés et fruits de mer.
  • Les viandes doivent être d’origine française, fraîches, et de race à viande, avec des conditions strictes de livraison.

Livraison des denrées

  • Deux livraisons par semaine entre 7h30 et 9h30, les mardis et jeudis.
  • Chaque livraison doit comprendre l’ensemble des denrées nécessaires aux repas prévus, contrôlées et contresignées par le cuisinier.
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Critères d'évaluation

PondérationCritère
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