Approvisionnement en denrées alimentaires et ingrédients pour repas municipaux et scolaires

2. Quantités estimatives

• Environ 1 250 repas par jour et 550 goûters, avec un engagement à gérer les variations de demande.
• Mise en place d'un « stock tampon » de denrées pour pallier les imprévus.

3. Commandes et points de livraison

• Les commandes sont émises par bons de commande, et les livraisons doivent respecter des horaires précis (entre 7h15 et 9h00 à J-2 du jour de consommation).
• Les livraisons se font à la cuisine centrale de la Ville, située 2 avenue du Berry à Villepreux.

4. Denrées à livrer

• Produits frais et réfrigérés : Viande, charcuterie, produits de la mer, fruits et légumes, produits laitiers, etc.
• Normes de qualité : Les produits doivent être conformes aux normes de qualité, d'étiquetage et de transport, notamment en ce qui concerne la traçabilité et l'absence d'OGM.
• Conditionnement : Les denrées doivent être conditionnées de manière appropriée pour garantir leur qualité et leur sécurité alimentaire.

5. Exigences légales

• Conformité avec la loi EGALIM, qui impose un minimum de 60% de produits durables, dont 20% issus de l'agriculture biologique, et la proposition de repas végétariens au moins une fois par semaine.

6. Démarche éco-responsable

• Engagement à réduire le gaspillage alimentaire et à utiliser des emballages limités, avec une préférence pour les circuits courts et les produits locaux.