Approvisionnement en denrées alimentaires pour les crèches

Spécifications des viandes

• Bœuf : L'étiquetage doit indiquer l'origine de l'animal. La viande doit être 100% pur bœuf, sans sel ajouté, et le pourcentage de déchets ne doit pas dépasser 10%.
• Volailles : Les volailles doivent être surgelées individuellement, avec la provenance précisée à la livraison.

Fruits et légumes

• Surgélation : Les légumes doivent être conformes aux prescriptions réglementaires et maintenus à une température réglementaire.
• Qualité : Les produits doivent être exempts de germes pathogènes et respecter les conditions microbiologiques.

Pâtisseries et plats préparés

• Pâtisseries : Les garnitures doivent représenter au moins 50% du produit, et les produits doivent être contrôlés par des analyses microbiologiques.
• Plats préparés : Doivent contenir au minimum 70% de viande ou de poisson, avec des informations claires sur la teneur en matières grasses et en protéines.

Conditionnement et étiquetage

• Les matériaux doivent être propres et ne pas altérer les produits. Les étiquettes doivent respecter la réglementation en vigueur et indiquer l'origine, la nature du produit, et d'autres mentions obligatoires.