Aménagement d’une chaîne de dressage de plateaux repas

Dépose ou neutralisation des installations gênantes et création des attentes de plomberie, des réseaux aérauliques et de chauffage, ainsi que de l’extension de la GTC. Les réseaux apparents sur plafonds ou cloisons isothermes sont fourreautés avec profils d’angle.

• Plomberie : alimentation provisoire en eau froide pour le désamiantage ; attentes EF/ECS/EU avec vannes de coupure. Attente EU de 50 mm, raccordement du réseau en 100 mm sur un réseau fonte existant. Les matériels déposés sont remis aux services techniques pour récupération éventuelle de pièces.
• Ventilation : deux équipements, soit un caisson de soufflage CTA 1 pour les locaux à 10 °C et une CTA 2 double flux avec récupération d’énergie, batteries chaude et froide et bypass freecooling/freeheating. CTA 1 : débit de 300 m³/h pour la préparation froide et la chaîne plateau ; maintien d’une légère surpression de 5 Pa. CTA 2 : débit estimé à 3 500 m³/h, à vérifier et calculer par l’entreprise, pour les autres locaux, avec objectif de température de 20 °C. Régulation horaire normal/réduit depuis la GTC ; filtration EU4/G4 à 95 % gravimétrique, protections antigel et instruments de contrôle décrits au CCTP.
• Création des réseaux métalliques rigides d’extraction et de soufflage ; gaines d’air froid calorifugées par 100 mm de laine de verre avec pare-vapeur. L’étude détaillée des réseaux est soumise au bureau de contrôle et au maître d’ouvrage.
• Chauffage : réseau depuis la sous-station n° 2, raccordement sur le départ existant CTA endoscopie, vannes d’isolement et calorifugeage conforme aux prescriptions réglementaires citées ; étude soumise pour approbation.
• Extension de la GTC existante SIEMENS DESIGO CC par un automate du même constructeur. Fourniture et pose d’une station de lavage avec lave-mains intégré, d’une hotte inox pour la préparation chaude et d’un poste de nettoyage-désinfection à deux produits, mélangeur thermostatique et tuyau de qualité alimentaire d’au moins 20 m.

La PSE n° 1 porte sur le remplacement d’une partie de canalisation usée ou d’eau pluviale en PVC de diamètre 140 mm, chiffré au mètre linéaire.